素材へのこだわり

<鰻>

「うなぎ坂東太郎」

究極のブランド鰻<坂東太郎>
坂東太郎到着時の荷姿

希少な為、取り扱いは各市内一店舗のみとなっております。


「特選九州産鰻」

選りすぐりの国産鰻にこだわります。


<豚肉>

「松阪ポーク」

水と緑豊かな環境の中で、青草・赤土・芋などの 自然配合飼料から栄養を摂って育ちます。                          旨味のある肉質とコラーゲンを多く含むまろやかな脂質が凝縮された絶品。                        牛肉を超える美味しさを追求した完成度の高い     最高クラスのブランド豚です。                 [三重県四日市畜産公社推奨品}


<牛肉>

「飛騨牛」

御予約のお日にちに合わせ岐阜県から直送されます。


<鶏肉>

「尾張信長どり」

地元愛知では名古屋コーチンと肩を並べ、食通にも好まれている信長どり。                       平飼飼育と飼料にこだわりぬいて育てた銘柄どりは   しっかりした歯ごたえと旨みがあります。            新鮮さを保つ為、朝引きした肉を三時間以内に最新式の急速冷凍システムで凍結し、新鮮なまま愛知県小牧市 から直送されます。


<海老>

抗生物質、PH調整剤(保水剤)などの化学薬品不使用の海老にこだわります。

天使の海老

*世界最高品質の証・クオリサート認定(仏)       「天使の海老」                          *鹿児島直送の芝海老                      *天然大フラワー海老

*希少な天然大海老・シータイガー等を使用して     おります。


<きのこ・山菜>

季節になると山形県朝日町から直送されます。     「月山」で採れた天然のなめこや平茸は格別な味と香りです。                                山に雪が降りるまでの期間限定


<自然薯>

茨城県エコファーマー認定の自然薯生産農家・荒井農産で栽培されています。


<玉ねぎ>

「淡路島たまねぎ」

海水のミネラル成分を多く含む土壌でゆっくり成長した淡路島の完熟玉葱は、しゃきしゃきとした食感と甘みがあります。                                メロンなみの糖度と言われています。


<米>

「風さやか」

全国の食味コンクールでも数々の受賞歴がある米作りの匠「佐藤農園」の生産です。                  深く耕した土壌に有機肥料をすき込み、微生物の力を借りて稲本来の成長力を引き出します。            株間を広げて田植えをすると光と風がよく届き、 病害虫を抑制し減農薬栽培につながります。


<地元酒蔵造りの本みりん・寶船>

利根運河畔にある窪田酒造の古式造り極上本味醂です。国産もち米を使用し自然濾過で数か月間かけてつくられます。(無添加)


<江戸前赤酢>

吟醸酒粕のみを原料にして静置発酵法で三年熟成させます。芳醇で濃厚な味わいが特徴です。

*私市醸造(千葉県鎌ケ谷市)



<熟成チリソース>

飛騨の標高1200m付近の岩盤をくりぬいて作ったトンネル内で18か月間ねかせて熟成させたチリソースは、独特でまろやかな旨味があり肉類との相性は抜群です。      [飛騨唐辛子工房」


<蜂蜜>

蜜柑の蜂蜜(清家養蜂場)

全て国内で採取された 蜂蜜を使用しております。

*角館養蜂場       (岩手県八幡平市)       *清家養蜂場        (愛媛県宇和島市)



<和蜜>

日本ミツバチの巣から古来より伝わる垂蜜製法で    採取します。                             「和蜜」は蜂蜜全体の約一%と言われる大変貴重で濃厚な味わいの蜂蜜です。                    [産地:宮崎県高千穂、和歌山県熊野など]


<黒蜜>

わらび餅やクリームあんみつなどに使用する黒蜜は、水あめ等無添加の沖縄黒糖100%です。