素材へのこだわり

<坂東太郎>

究極のブランド鰻<坂東太郎>
坂東太郎到着時の荷姿

希少な為、取り扱いは各市内一店舗のみとなって   おります。


<特選九州産鰻>

選りすぐりの国産活鰻にこだわります。


<飛騨牛>

岐阜県産の黒毛和種の中でも特に優れた牛肉のみに与えられる銘柄。                とろける旨味は、肉の芸術品と呼ぶにふさわしい 極上の肉質です。


<松阪ポーク>

水と緑豊かな環境の中で、青草、赤土、芋などの自然配合飼料から栄養を摂って育ちます。牛肉をこえる美味しさを追求した完成度の高い最高クラスの安心・安全な良質豚肉です。脂肪の絶妙な融点が生み出す芳醇な味わいをご堪能いただけます。                 [三重県四日市畜産公社推奨品}


<海老>

抗生物質、PH調整剤(保水剤)などの化学薬品 不使用の海老にこだわります。

天使の海老

*世界最高品質の証・クオリサート認定(仏)       「天使の海老」                *鹿児島直送の芝海老              *天然大フラワー海老

*希少な天然大海老・シータイガー等を使用しております。


<きのこ・山菜>

季節になると山形県朝日町の佐藤さんから直送されます。「月山」で採れた天然のなめこや平茸は格別な味と香りです。                   山に雪が降りるまでの期間限定


<自然薯>

茨城県エコファーマー認定の自然薯生産農家・荒井農産で栽培されています。


<玉ねぎ>

海水のミネラル成分を多く含む土壌でゆっくり成長した淡路島の完熟玉葱は、しゃきしゃきとした食感と甘みがあります。                メロンなみの糖度と言われています。


<米>

全国の食味コンクールでも数々の受賞歴がある米作りの匠「佐藤農園」の生産です。深く耕した土壌に有機肥料をすき込み、微生物の力を借りて稲本来の成長力を引き出します。株間を広げて田植えをすると光と風がよく届き、病害虫を抑制し減農薬栽培につながります。


<たまご>

健康な鶏が産んだ良質の卵は本来の甘さが生きています。

*程田鶏園(千葉県柏市)


<地元酒蔵造りの本みりん・寶船>

利根運河河畔にある窪田酒造の古式つくり極上本味醂です。国産もち米を使用し自然濾過で数か月間 かけてつくられます。(無添加)


<江戸前赤酢>

吟醸酒粕のみを原料にして静置発酵法で三年熟成させます。芳醇で重厚な味わいが特徴です。

*私市醸造(千葉県鎌ケ谷市)




<熟成チリソース>

飛騨の標高1200m付近の岩盤をくりぬいて作ったトンネル内で18か月間ねかせて熟成させたチリソースは、独特でまろやかな旨味があり肉類との 相性は抜群です。               松阪ポークの味噌漬ステーキに添えております。  [飛騨唐辛子工房」


<塩麹>

ステーキ肉や魚を漬け込む塩麹は、山形県米沢市の[おたまや]でつくられたものを使用します。


<蜂蜜>

蜜柑の蜂蜜(清家養蜂場)

全て国内で採取された 蜂蜜を使用しております。

*角館養蜂場    (岩手県八幡平市)       *清家養蜂場     (愛媛県宇和島市)



<和蜜>

日本ミツバチの巣から古来より伝わる垂蜜製法で 採取します。                    「和蜜」は、蜂蜜全体の約一%と言われる大変貴重で濃厚な味わいの蜂蜜です。            [産地:宮崎県高千穂、和歌山県熊野など]


<エディフルフラワー(食用花)>

無農薬、薬品無添加。


<黒蜜>

「わらび餅」や「クリームあんみつ」などに使用する黒蜜は、全て水あめ等添加物不使用の沖縄黒糖100%です。


<茶葉>

香りを大切にする為 紅茶、ジャスミン茶、   ホット烏龍茶など特選リーフで淹れております。


<野菜>

地元「自然えか農場」で採れます。        若者たちが一生懸命育てた野菜は、甘くしっかりとした味がします。                  [流山市西深井]