国産鰻にこだわります

究極のブランド鰻＜坂東太郎＞・九州産（鹿児島、宮崎）・三河一色産・浜名湖産

🌸当日ご提供する鰻の産地は入荷状況で変わります。＜本日の鰻＞はホールスタッフが都度お伝えいたします。

🌸秋から冬にかけて水温が下がるにつれ、うなぎに脂がのり一段と美味しさが増してきます。旬の鰻を是非ご賞味ください。

昼の部

１１：３０～１５：００

１４：００最終ご注文

※予約以外のお客様は仕込み上、料理をご提供するまで少々お時間を頂戴いたします。

夜の部

要予約

１８：３０最終ご注文

※誠に勝手ながら夜の部は完全予約制とさせていただいております。当日の御予約は14：００まで承ります。

究極のブランド鰻

＜うなぎ坂東太郎＞

＜坂東太郎＞は日本最大河川の一つである利根川の異名です。

利根川下流の天然鰻が日本一であるとも言われていることに因んでつけられたブランド名＜うなぎ坂東太郎＞！！特別な環境と餌で育てられた鰻の風味は限りなく利根川の天然鰻に近いものであります。

餌は蒲鉾などに使用するスケソウダラの粉末と生鰺のすり身を与えられ、徹底した温度管理のもと薬物や化学物質を一切排除した環境で育ちます。健康状態、身の太さ等から判断し合格した個体だけに＜うなぎ坂東太郎＞の称号が与えられます。

※希少な為、各市一店舗の限られた契約店のみの取り扱いとなっております。

＜＜鰻重ミニ会席＞＞

※肝吸は別途お代を頂戴しておりません。吸い種は奈良の手延べ三輪素麺＜白髭＞＜白龍＞を使っております。

坂東太郎「特別大串」

[先付:（松阪ポークの生春巻）・鰻重・肝吸・香の物・わらびもち・紅茶アールグレイ]

坂東太郎「大串」

[先付:（松阪ポークの生春巻）・鰻重・肝吸・香の物・わらびもち・紅茶アールグレイ]

国産「大串」

[先付:（松阪ポークの生春巻）・鰻重・肝吸・香の物・わらびもち・紅茶アールグレイ

国産「特上」

[先付:（松阪ポークの生春巻）・鰻重・肝吸・香の物・わらびもち・紅茶アールグレイ]

ランチタイム限定

国産「上」

[先付:（松阪ポークの生春巻）・鰻重・肝吸・香の物・わらびもち・紅茶アールグレイ]

＜＜昼膳ミニ会席＞＞

海老天婦羅御膳

「花もみじ」

[先付:（松阪ポークの生春巻)・舟盛天婦羅・御飯・汁椀・香の物・わらびもち・紅茶アールグレイ]

🌸天婦羅の海老は水揚げ後、体温を一気に5℃以下まで下げ活き〆にした抗生物質やPH調整剤などの化学薬品不使用の安心安全な海老を使用しております。輸送時水に浸さないことでジューシーさと旨味を失いません。

＜＜発酵食ミニ会席＞＞

松阪ポークのみそ漬ステーキ御膳

「蔵の華」

[熟成味噌田楽・＜奇跡の海老＞の生春巻・松阪ポークのみそ漬ステーキ・御飯・汁椀・漬物・フルーツわらびもち蜂蜜ヨーグルトがけ・紅茶又はルイボスティー]

🌸松阪ポークは、きれいな水と緑豊かな環境の中、徹底した衛生管理のもと青草、赤土、芋などの自然配合飼料から栄養を摂って育ちます。旨味のある肉質とコラーゲンを多く含む脂質が凝縮された完成度の高い最高クラスのブランド豚です。[三重県四日市畜産公社推奨品]商標登録4955037号

🌸時を経てこそできる深い味と香りの熟成五年味噌と地元窪田酒造の清酒＜水の神＞、吟醸酒粕、流山マンジョウ本味醂など醗酵調味料の床に数日間漬け込みます。酵素の働きで更に旨味が増した松阪ポークをエキストラバージンオリーブオイルでじっくりと焼いてご提供いたします。お好みで仏ゲランドの塩をほんの少しだけかけてお召し上がりください。

🌸熟成味噌田楽は、水溶き缶蒸し製法で作られたモッチリとした食感の刺身用料亭こんにゃくを使っております。

十月下旬～

松阪ポークの塩麹漬ステーキ御膳

「母子草」

[熟成味噌田楽・日替わり生春巻・松阪ポークの塩麹漬ステーキ・御飯・汁椀・漬物・フルーツわらびもち蜂蜜ヨーグルトがけ・紅茶又はルイボスティー]

🌸松阪ポークを塩麹と地元窪田酒造の古式造り本味醂＜寶船＞などで数日間漬け込みます。麹特有の優しい味と香りが際立つステーキです。

🌸窪田酒造の本格米焼酎仕込み本味醂＜寶船＞は、京都伏見の湧水のみを使用し、国産もち米と米麹を原料アルコールの米焼酎と共にゆっくりと熟成させます。自然濾過により３～6か月かけて醸された寶船は、天然の旨味成分を多く含む最高傑作です。

銘柄鶏の塩麹漬ステーキ御膳

「花ごろも」

[熟成味噌田楽・日替わり生春巻・銘柄鶏の塩麹漬ステーキ・御飯・汁椀・漬物・フルーツわらびもち蜂蜜ヨーグルトがけ・紅茶又はルイボスティー]

🌸みつせ鶏などの銘柄鶏を塩麹と地元窪田酒造・古式造り本味醂＜寶船＞に数日間漬け込みます。みつせ鶏は、フランス産赤鶏をヒナの内に空輸し、佐賀県みつせ村の専用種農場で約80日間大切に長期飼育されます。低脂肪でヘルシーでありながら旨味成分をしっかりと含む風味豊かな美味しい鶏です。

御飯

🌸長野県産＜風さやか＞を使用しております。深く耕した土壌に有機肥料をすき込み微生物の力を借りて稲本来の成長力を引き出します。株間を広げて田植えをすることで光と風がよく届き病害虫を抑制し減農薬栽培にもつながります。しっかりとした旨味と甘みのあるお米です。[こだわりの米生産農家・佐藤農園産]

「国産鰻の肝焼き」

※国産鰻の肝のみを使用しております。

※鰻の肝は胃を中心としたビタミンA・Eなどを多く含む栄養豊富な内臓です。抗酸化作用により動脈硬化を予防し血液の流れをスムーズにします。細胞の活性化を促し免疫力を高めたり、目の新陳代謝を保ちパソコン作業などの眼精疲労の回復にも効果があると言われています。

🎀お誕生日プレゼント

誕生日のお客様に＜わらびもち＞を御用意させていただきます。予約時にお申し付けください。

＜＜お土産＞＞

「京都宇治抹茶わらびもち」