素材へのこだわり
＜鰻＞
究極のブランド鰻
「うなぎ坂東太郎」
日本一とも言われる利根川の天然鰻に限りなく近い風味！
※希少な為、各市一店舗の契約店のみの取り扱いにになっております。
「特選九州産鰻」
選りすぐりの国産鰻にこだわります。
＜豚肉＞
「松阪ポーク」
綺麗な水と緑豊かな環境の中で、農場における徹底した衛生管理のもと青草・赤土・芋などの自然配合飼料から栄養を摂って育ちます。旨味のある肉質とコラーゲンを多く含むまろやかな脂質が凝縮された自然有機豚です。牛肉を超える美味しさを追求した完成度の高い最高クラスのブランド豚です。
[三重県四日市畜産公社推奨品・商標登録4955037号]
＜牛肉＞
「飛騨牛」
御予約のお日にちに合わせ岐阜県から直送されます。
＜鴨肉＞
「岩手がも」
岩手の大自然に恵まれた環境の中トウモロコシなどの飼料で海の風を受けながら大切に育てられます。この飼育環境が鴨特有の臭みを抑えた美味しい鴨に育ちます。脂に旨味のある柔らかでハイグレードな合鴨です。
＜鶏肉＞
「みつせ鶏」
フランス産優良赤鶏をヒナの時に空輸し佐賀県三瀬村の専用種鶏農場で80日間長期飼育したワンランク上の鶏肉です。食味と食感を追求し７年の歳月を費やして生まれたみつせ鶏は、低脂肪のヘルシーな鶏でありながら旨味成分をしっかりと含み風味豊かな独特の美味しさにあふれています。フランス中東部の三県にまたがるブレス地方で飼育されている赤鶏のブレス鶏に近いと言われています。
＜海老＞
抗生物質、ＰＨ調整剤（保水剤）などの化学薬品不使用の海老にこだわります。
世界最高品質の証・クオリサート認定天使の海老
＊天然車海老科最大級・皇帝海老等を使用しております。
＜奇跡の海老＞
保水剤（PH調整剤）や抗生物質など化学薬品不使用の海水養殖活き〆海老です。徹底した水質管理のもとで養殖されています。
＜きのこ・山菜＞
季節になると山形県朝日町から直送されます。 「月山」で採れた天然のなめこや平茸は格別な味と香りです。山に雪が降りるまでの期間限定
＜自然薯＞
茨城県エコファーマー認定の自然薯生産農家・荒井農産で栽培されています。
「淡路島たまねぎ」
南あわじ阿万地区産＜うずしお甘たまねぎ＞
海水のミネラル成分を多く含む土壌でゆっくり成長した淡路島の完熟玉葱は、しゃきしゃきとした食感と甘みがあります。一粒一粒磨きという厳しい選別手法をクリアしたものだけが＜うずしお甘玉ねぎ＞として出荷されます。
＜米＞
「風さやか」
全国の食味コンクールでも数々の受賞歴がある米作りの匠「佐藤農園」の生産です。深く耕した土壌に有機肥料をすき込み、微生物の力を借りて稲本来の成長力を引き出します。株間を広げて田植えをすることで光と風がよく届き病害虫を抑制し減農薬栽培につながります。（長野県産）
＜もち米＞
もち米の王様ともいわれる＜こがねもち＞を使用しております。減農薬、減化学肥料の特別栽培米です。（新潟県長岡市産）
＜地元酒蔵の本味醂・寶船＞
利根運河畔にある蔵元の極上本味醂は蒸した国産もち米と米麹を原料アルコールとともに熟成させます。古式造りの自然濾過で３～６か月かけてゆっくりと搾った味醂は調味料だけでなくスウィーツやカクテルにもなる上品な甘さとまろやかな風味があります。
窪田酒造（野田市）
＜江戸前赤酢＞
三年以上長期熟成させた吟醸酒粕のみを原料に用い昔ながらの静置発酵法で更に数か月かけて発酵・熟成させます。伝統的な発酵法で穏かに醸し出された深紅の酢は芳醇な香りと濃厚な旨味が特徴です。
私市醸造（鎌ケ谷市）
＜熟成チリソース＞
飛騨の標高1,200ｍ付近の岩盤をくりぬいて作ったトンネル内で18か月間ねかせて熟成させたチリソースは、独特でまろやかな旨味があり肉類との相性は抜群です。[飛騨唐辛子工房]
＜蜂蜜＞
